Niet langer alleen patat met een hamburger voor kinderen, maar sushi of lokaal gekweekte aardappeltjes uit de oven. Volgens de Amerikaanse restaurant associatie is het een van de top-trends dit jaar. Kinderen krijgen de miniatuurversie van wat op papa en mama’s bord ligt.

Er is meer mogelijk voor restaurants. Veertig procent van de consumenten zegt dat ze niet zo vaak gebruik maken van restaurants als ze wel zouden willen. Daarom moeten restaurants beter inspringen op de behoefte van de consument. Een van de trends waar restaurants mee aan de slag moeten is technologie. Denk aan online bestellen of afrekenen. Bekijk de video van the National Restaurant Association met hun 2012 Industry Forecast.

Op 27 juni vindt opnieuw het zomercongres van het FSIN plaats op de Vanenburg in Putten. We gaan het met elkaar hebben over 'waarde toevoegen door voordeel te bieden'. Er staan interessante sprekers gepland! Zorg dat u zich op tijd opgeeft. Vanaf volgende week ontvangt u elke week een update waarin een van de sprekers voorgesteld wordt.

De eerste FoodShopper Monitor is deze week verzonden naar onze leden. Het rapport belicht het totale eet- en drinkgedrag buitenshuis van consumenten in Nederland. Lees hier meer over het rapport en de belangrijkste conclusies…

De omzet van Convenience Stores in de Verenigde Staten is gegroeid met 2,4 procent naar 195 miljard dollar in 2011. Het gaat om de in-store omzet. De groei werd aangezet door extra verkoop van alternatieve dranken (zoals energie- en ontspandrankjes) van +15,3 procent, sports drinks (+13,9 procent) en gekoelde dranken (+12,3 procent). Ook bier werd meer verkocht: super premium bier (+10,6 procent) en craft beer (+13,9 procent).

Consumenten eten vaak buiten de deur, of kopen eten buiten de deur voor thuis. Toch zegt 42 procent van de consumenten dat ze minder away-from-home dinners willen nuttigen vanwege de slechte economie. Oplossing: ‘dinner deals’. Consumenten kiezen sneller voor een restaurant met ‘frequent dinner programs’.

Consumenten zijn meer gaan snacken. Bijna de helft (48 procent) van de consumenten zegt dat ze ten minste twee keer per dag snacken. Twee jaar geleden lag dit aantal op 25 procent. Een trend waar de foodservice-industrie zijn voordeel mee kan doen.

Sinds 2005 is er sprake van een afname in de hoeveelheid verkochte frisdrank. De laatste jaren lijkt dit verlies terug te lopen. Volgens sommige onderzoekers heeft de crisis de frisdrankindustrie goed gedaan en ervoor gezorgd dat iets van het verloren marktaandeel weer wordt teruggepakt.

Consumenten kiezen voor water in plaats van frisdrank, zelfs met de stijgende prijzen van flessen water. Volgens Kim Jeffery, president van Nestle Waters Noord-Amerika zal deze trend alleen nog maar verder doorzetten.

De jaarcijfers over de horeca - zoals vorige week afgegeven door het CBS – zijn opnieuw te rooskleurig. De door het CBS geschetste situatie wijkt sterk af van de werkelijkheid, zo constateren het FSIN en Foodstep samen met belangrijke spelers uit de branche.