De verkoopcijfers van koffie en thee blijven stijgen. Dat blijkt uit het ‘Coffee and Tea Foodservice Trends’ rapport van Packaged Facts. De verkoop van de dranken bij gemakswinkels, QSR’s en andere restaurants zullen in 2012 weer stijgen tot 18,7 miljard dollar.

De restaurantindustrie kan zonder al te veel angst het komende jaar tegemoed zien. Volgens Packaged Facts groeit de Amerikaanse markt met 4,2 procent in 2012.

Buiten de deur eten wordt als eerste geschrapt in tijden van crisis. Bijna de helft van de Nederlanders geeft aan dat zij dit jaar vooral gaan korten op restaurantbezoek. Nieuwsuur spreekt met verschillende restauranthouders die de meest gekke dingen bedenken om het hoofd boven water te houden, en met Jan Willem Grievink, Directeur FoodService Instituut Nederland.

Het FSIN-congres op de Horecava was een groot succes. We hebben genoten van inspirerende sprekers en nieuwe vooruitzichten voor 2012.  We hebben een fotoverslag gemaakt zodat u nog even op uw gemak terug kunt kijken op de dag. Trouwens: alle presentaties van de sprekers zijn nu voor de leden te downloaden en te bekijken op de website, net als de 'Nieuwjaarsmonitor'.

Saskia Egas Reparaz, general manager AH to go, is duidelijk over de groeiplannen van Ahold met de convenienceformule en de vraag welke criteria daarbij doorslaggevend zijn: locatie, locatie, locatie. Tijdens het recente FSIN-Brunchcongres nam ze de FSIN-leden mee naar de totstandkoming van de jongste plannen en gaf zij een inkijkje in de manier waarop Ahold deze markt bekijkt.

New York Pizza voert vernieuwingen in het assortiment door gericht op de groeiende aandacht voor gezondheid, biologische producten en duurzaamheid. Mede-directeur en -eigenaar Philippe Vorst licht tijdens het FSIN-Brunchcongres op 10 januari de jongste plannen van de pizzaketen voor 2012 toe en kondigt een proef aan met het bezorgen van pizza’s met de elektrische fiets.

Op het FSIN congres tijdens de Horecava op 10 januari 2012 presenteerde Jan-Willem Grievink, directeur van het FSIN de laatste trends en analyses in Foodservice. Op basis van marktcijfers van Foodstep (over de buitenshuisconsumptie), GfK en SymphonyIRI (over de overige foodkanalen), presenteerde Jan-Willem Grievink conclusies en verwachtingen voor 2012 en 2013. 

Het FoodService Instituut Nederland heeft voor haar leden een tussentijds rapport gemaakt met daarin de veranderde omzetten in alle foodkanalen (vanwege de crisis zijn die veranderingen groot), maar ook heeft het FSIN een samenvatting gemaakt van veranderend consumentengedrag. De consument is in 2011 als fors gaan bezuinigen op de buitenshuisconsumptie en gaat dat in 2012 nog meer doen. 

Tijdens het FSIN congres op 10 januari presenteerden Saskia Egas Reparaz van AH to go en Philippe Vorst van New York Pizza de strategieën van hun bedrijven waarmee ze in crisistijd hebben gescoord en waarmee ze in de komende jaren verder willen groeien.

De klassieke horeca en de catering hebben 2011 afgesloten met licht omzetverlies, terwijl de inkoopprijzen met circa 2,5 procent stegen. Een behoorlijke volumedaling dus. De sector Gemak (fastservice, foodretail, stationshoreca, pompstations) pluste 3 procent, waardoor de winst iets toenam. Supermarkten blijven terrein winnen. Kansen liggen voor de horeca vooral bij het versterken van de prijs‐kwaliteit beleving bij de consument, want die wil meer waar voor zijn euro.

Lees hier het volledige bericht