De goede septembermaand van dit jaar, met zacht weer, geeft de buitenshuisconsumptie nog net een zetje naar boven. Tot en met november komt daardoor de omzet in 2011 op 0,7% hoger uit dan in dezelfde periode vorig jaar. Het gaat hierbij om de omzetwaarde inclusief btw.

Kijken we naar alleen de horeca, dan zit die ook op een omzetplus van +0,8% tot en met november van dit jaar. En het totaalresultaat van catering bij bedrijven, onderwijs en zorginstellingen komt op plus 0,9% uit.
De drankensector blijft in de min, maar toont wel licht herstel van -3% (in 2010) naar nu -1,5% (in 2011). Dit komt door een relatief goede nazomer. Restaurants (nu ook op +1% t/m november) en fastservice (op 0% t/m november) profiteren daar veel minder van. Hotels blijven op een goede plus zitten van bijna 6%.

Binnen catering zien we de ontwikkeling bij bedrijfsrestaurants teruglopen. Voor de zomer was er nog sprake van 4% groei. Na de zomer is dit gedaald naar 1,5% gemiddeld. Zodat we eind dit jaar naar verwachting blijven steken op 2,5% groei.
De daling binnen instellingen blijft onveranderd op afgerond -3%.
Wat betreft de Pompshops: daar is tot en met periode 11 sprake van een stijging van 2% die overigens vooral te danken is aan de hogere tabaksaccijns.

Deze cijfers geven ons voldoende zekerheid dat 2011 ongeveer op een nulgroei zal uitkomen voor wat betreft de geldomzet in de buitenshuisconsumptie. Dat betekent dat er sprake is van een daling van het volume, omdat er sprake is van een gemiddelde prijsstijging van ongeveer 2,5%.

FSIN en Foodstep, 15 november 2011

Download hier het bericht in PDF

Toelichting:
Alle cijfers zijn afkomstig van Foodstep en gezamenlijk door FSIN en Foodstep gevalideerd. De cijfers hebben betrekking op de ontwikkeling tot en met periode 10, 2011 vergeleken met periode 1 tot en met periode 10, 2010. De grondslag voor deze ontwikkelingen zijn de harde inkoopcijfers van een kleine 10.000 verkooppunten volledig gespreid over Foodservice, eigen cijfers van een aantal grote ketenorganisaties, een 40.000 interviews met consumenten en 40.000 interviews met inkoopverantwoordelijken bij verkooppunten. Alle gegevens worden continu gestaafd met maatgevende partijen in de keten van Foodservice. Het FSIN en het kenniscentrum Horeca Nederland zijn kennispartners in dit proces.
 

Bijlagen

Persbericht November 2011.pdf