Luxe restaurants lijden extra onder crisis

Luxe restaurants lijden extra onder crisis
Gepubliceerd op: 15 september 2010

In 2009 kregen de meest luxe restaurants van Nederland, de top 800, een forse omzettik van 10 tot soms 15% te verwerken. Maar in 2010 is er nog zeker geen sprake van herstel. Op dit moment (augustus 2010) staat de teller weer op negatieve indexen van rond de 10%.

Opvallend is wel dat de verschillen tussen de restaurants onderling groot zijn. Er zijn ook nog restaurants die het goed doen. De vijf belangrijkste oorzaken voor het achterblijven van de omzet zijn.

 

  1. De beter verdienende consumenten zijn kritischer geworden bij het afwegen van prijs en kwaliteit en service en ambianc
  2. Het bedrijfsleven (de zakelijke markt) heeft zich deels als klant van het topsegment teruggetrokken.
  3. Goedkopere restaurants hebben hun ambiance en kwaliteit verbeterd en zijn soms een alternatief geworden.
  4. Consumenten die nog wel luxe willen blijven eten en wel tevreden zijn, komen veel minder vaak.
  5. Veel luxe restaurants hebben (nog) niet geïnnoveerd en zijn blijven doen wat ze al 5 jaar doen.
Delen

Log in om te reageren. Inloggen