‘Klant combineert supermarkt- met horecabezoek’

‘Klant combineert supermarkt- met horecabezoek’
Gepubliceerd op: 27 juni 2013

Jumbo-klanten die het restaurant bezoeken, combineren dat vrijwel altijd met het doen van boodschappen. Volgens Ralph Bertrand, bij Jumbo verantwoordelijk voor Jumbo Foodmarkt in Breda, het nieuwe concept dat retail en foodservice verenigt, zijn er weinig gasten die alleen voor een restaurantbezoek naar de winkel komen. ‘Het restaurant zit iedere dag vol. Klanten kopen ook relatief veel vers. Ze raken geïnspireerd door de versbereide maaltijden.’

Ralph Bertrand, formule-innovatiemanager bij de Veghelse supermarktketen, vervangt Colette Cloostermann-van Eerd, directeur marketing en formule, als spreker op het Zomercongres van het FSIN. Hij vertelt de leden van het FoodService Instituut over het doel en de ambities, die de familie Van Eerd heeft met het nieuwe concept, dat onlangs werd uitgebreid met een ontbijtservice voor € 1,50.

 

Op koers

Bertrand stond samen met de directie van het supermarktbedrijf aan de wieg van de formule  en die ligt op koers, verzekert hij. Drie maanden na de opening draait de supermarkt met zijn vele foodservice-elementen, waaronder een pizzeria en sushibar, zo’n € 650.000 per week. Vlak na de opening stond de omzetteller op € 1 miljoen. Bertrand benadrukt dat de winkel van zesduizend vierkante meter tevens een platform is om te leren. Succesvolle elementen worden in de toekomst mogelijk ook in de overige Jumbo-supermarkten ingevoerd.

 

Geen Jumbo XL

De nieuwe winkel moest geen Jumbo XL worden, maar echt anders. Dus geen supermarkt waar alles om prijs draait. ‘De klant, en vooral de vraag: wat wil de klant, staat centraal. We focussen op én gezond, én gemak, én lekker én bewust eten.’ De Jumbo-formule is wel duidelijk herkenbaar. Ook in Breda hamert de formule op een ruime assortimentskeuze, goede kwaliteit en lage prijzen voor iedereen.

 

Globaal en lokaal

‘Trends die we hebben meegenomen, zijn onder andere globaal en lokaal. We hebben werken nauw samen met lokale leveranciers, bijvoorbeeld voor de seizoensproducten.’ Inspiratiebronnen waren formules als Wegmans, Eataly en Whole Foods Market, maar ook boerderijwinkels, speciaalzaken en horecazaken. ‘Het gaat natuurlijk om de doorvertaling daarna, die we nieuw authentiek hebben genoemd. We hebben daarbij bewust voor veel hout in het winkelinterieur gekozen. We wilden het gevoel van de speciaalzaak van vroeger creëren. Belangrijk daarbij is de rol van het personeel.’

 

Diëtist

Ook gezondheid kreeg de nodige aandacht in het nieuwe concept, onder andere in de vorm van een diëtiste, afkomstig van het ziekenhuis in Breda, die een dag per week cliënten helpt bij het maken van gezonde(re) keuzes. Klanten ervaren de winkel als uniek en zijn enthousiast, blijkt uit klantenonderzoek. Minpunt noemen ze de locatie op een industrieterrein. Op de vraag of Betrand de winkel ziet als mix van foodretail en foodservice, antwoordt hij ontkennend. ‘We hebben ‘koken’ aan de winkel toegevoegd vanuit de gedachte: hoe kunnen we klanten helpen bij het bereiden van eten.’ 

Delen Bekijk meer uit het nieuwsdossier "FSIN Food 500, 2013 "

Log in om te reageren. Inloggen