FSIN-congres: ‘Inspirerende praktijkverhalen’

FSIN-congres: 'Inspirerende praktijkverhalen'
Gepubliceerd op: 11 januari 2011

‘Max Hamburger Restaurants en La Place zijn uitstekende voorbeelden van ketens die werken aan duurzaamheid. Zeer inspirerend. Je merkt dat duurzaamheid onderdeel is van hun dna en geen marketingverhaal’, reageert een bezoeker na afloop van het FSIN-brunchcongres, dat plaats vond op 11 januari tijdens de Horecava.

Ook andere FSIN-leden toonden zich enthousiast over de presentaties tijdens de bijeenkomst. ‘Het verhaal over Max was echt een eyeopener’, sprak een horecagrossier. ‘Het Zweedse bedrijf heeft identiteit en toont op alle fronten maatschappelijke verantwoordelijkheid, niet alleen op milieugebied, maar ook in sociaal opzicht. Gewaagd en verrassend voor een fastfood keten.’

‘Een leerzame ochtend met goede sprekers’, valt een derde congresganger hem bij. ‘Het is prettig aan de hand van de cijfers terug te blikken en te vernemen welke trends ons de komende jaren te wachten staan. De sprekers van het FSIN hebben dat goed uiteengezet.’

Na een inleiding, verzorgd door Frederik Masselink, voorzitter van het FoodService Insituut Nederland, presenteerde FSIN-directeur Jan-Willem Grievink, de belangrijkste conclusies uit het Foodservice Monitor Jaarrapport 2011.

In 2010 hebben Nederlanders circa 395 miljoen Euro minder uitgegeven aan voedings‐ en genotmiddelen. De totaalomzet kwam daarmee uit op 55,5 miljard Euro. Vooral de speciaalzaken en de foodservice outlets hebben omzet ingeleverd: in beide kanalen samen verdween 680 miljoen Euro aan consumentenwaarde.

Binnen de Foodservicemarkt zijn het vooral de klassieke horecasegmenten die het moeilijk hebben. De omzet daalde in dat kanaal met 301 miljoen Euro. In de cateringsegmenten was sprake van 98 miljoen Euro minder omzet. 'Gemak' daarentegen noteerde een stijging van 38 miljoen Euro. Vooral fastservice en restaurants bij retail doen het goed. In totaal daalde de omzet in deze drie buitenshuiskanalen met 360 miljoen Euro.
 

FSIN-leden kunnen de Monitor 2011 doorbladeren of downloaden via Publicaties op het ledendeel van de website.

Foto: Harrie Ligtvoet

Delen

Log in om te reageren. Inloggen