Walter Seib biedt volop 'food for thoughts'

Na de aankondiging dat het FSIN in het jaar van de twintigste verjaardag vooral veel oog heeft voor duurzaamheid in de samenleving en in de sector, schetste Seib een beeld van de stand van zaken in de foodbranche. Hij begon met het goede nieuws dat de foodservicebranche wereldwijde groei kent, ondanks zaken als inflatie en onzekere factoren zoals de oorlog in de Oekraïne, de Brexit, de consumentenvraag en investeringen.

'De grote vraag is echter of we back to normal gaan of dat het prepare for more wordt. 2023 wordt ook een moeilijk jaar, waarin de druk om kosten te managen blijft. Consumenten zullen veranderen, downtraden, om hun eigen portemonnee te managen. Lange termijn-trends zetten door. De mensen zullen zich waarschijnlijk steeds meer terugtrekken in eigen, kleine, virtuele ruimten. We worden ‘holbewoners’ die steeds meer tijd binnenshuis doorbrengen.'

Aanbevelingen

Met de wetenschap dat een laag werkeloosheidscijfer en een hoge vergrijzingsgraad in Nederland aan de orde zijn en dat Zuid-Europa juist een zware vergrijzingsklap wacht, kwam Seib tot een aantal aanbevelingen:

• De hele dag sushi eten is niet normaal; begrijp de hele supply chain
• Delivery wordt overschat; democratische luiheid maakt niet gelukkig
• Het overaanbod aan voedsel gaat door; met overvloed én schaarste
• Denk zelf na; imitatie is voor verliezers
• Tech is als wc-papier; iedereen heeft het nodig, maar het is geen game-changer voor geluk
• Mensen (die presteren) maken het verschil; houd hen vast

Food for thoughts

Ter afsluiting gaf hij het publiek nog stof tot nadenken, aan de hand ervaringen uit zijn eigen carrière:

1. Waarom besluit je ’s ochtend toch uit bed te komen, als je er ook voor kunt kiezen in bed te blijven?
2. Blijf onverschrokken optimistisch; dat is enorm belangrijk voor wat je doet of niet doet
3. Omarm onzekerheid; de enige zekerheid is onzekerheid
4. Focus als leider niet alleen op feiten, vertrouw ook op je gevoel en ken je vooroordelen
5. Wees nederig en houd gevoel voor humor
6. Vind manieren om complexiteitsstress te verminderen; wordt geen slachtoffer van aandachtshacks
7. Verzamel informatie over een vertrouwensband opbouwen met verschillende culturen en over conflict- en geweldspreventie
8. Ken je grenzen, weet waar je voor staat; er zijn al genoeg bullshitters
9. Wat zie je als je ’s ochtends in de spiegel kijkt?
10. Het leven is te kort; geniet van het leven!

FSIN-leden kunnen de hand-out van de presentatie van Walter Seib downloaden.