15 augustus 2011
Het ‘restaurant’ beslaat bijna 3000 m2 vloeroppervlak en bevat 18 plekken waar vers eten wordt bereid en heeft daarnaast nog organische, seizoens- lokale en duurzame producten te koop. De bedenkers noemen het een ongeëvenaarde prestatie waarin beleving centraal staat. Het restaurant staat op de plek van de voormalige foodcourt.
Volgens chef-kok Robert Mayer zijn de Amerikanen klaar voor ‘gezond eten in het winkelcentrum’. “Mensen zitten vol van alles wat ze in typische food courts kunnen eten. Wij zijn pas twee dagen open, maar alle mensen zijn zichtbaar blij met al de variatie die we bieden. Op andere plekken is gewoon zoveel van hetzelfde. Wij zijn anders.”
Dat er veel gezond eten is, betekent niet dat een pizza of het veelgevraagde ‘stir fry’ (roerbakgroente) niet meer te krijgen is. Het verschil is dat alle gemaakte producten vers zijn.
Een van de menu items die nu al goed aanslaat is de pasta. ‘Het is populair omdat we onze eigen pasta machine hebben. We maken de hele dag door verse pasta. De ingrediënten gaan erin en wanneer het uit de machine komt, valt het direct in kokend water. Twee minuten later eet je verse pasta.’
Tijdens een van de breakout-sessies op het FSIN Food500 Congres 2026 gaan FSIN-bestuurslid Dirk van Iperen van Sligro Fo...
Het FSIN Food500 Congres kent dit jaar ook weer (vier) breakout-sessies. Ondernemers gaan dan in gesprek met moderators...
Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft Patrick Bramer benoemd tot algemeen directeur van het FSIN en The Food...
De bestuurssamenstelling van het FoodService Instituut is in de afgelopen maanden op drie plaatsen gewijzigd. Na Lizan v...
Bas Haring treedt op als keynote-spreker tijdens het FSIN Food500 Congres 2026. Haring is filosoof, schrijver en hoogler...
243 leden gebruiken onze data. Voordelen lidmaatschap
