Buitenshuis avondeten draait om sfeer, niet om 'lekker'

In de FSIN FoodShopper Monitor 2021 die deze week wordt gepubliceerd, worden ruim 6.000 Nederlandse consumenten bevraagd op de alternatieven die ze in coronatijd gevonden hebben voor de horeca en hoe ze die alternatieven hebben ervaren. Inga Blokker, directeur van The Food Research Company: ‘Hoewel consumenten zéggen in de horeca op zoek te zijn naar lekker eten, hebben ze dit in crisistijd niet gemist, zo is duidelijk geworden uit ons onderzoek. Thuis is het eten blijkbaar niet minder lekker. De sfeer en het uitje dat men in de horeca vindt, is wel iets waar thuis niet aan kan tippen.’

Investeer in sfeer en concept

Dat betekent uiteraard niet dat het eten in de horeca niet lekker hoeft te zijn, benadrukt Blokker. ‘Avondeten buiten de deur moet uiteraard gewoon ‘lekker’ zijn. Maar we zien in de onderzoeksresultaten dat investeren in ambiance en concept cruciaal is om klaar te zijn voor de toekomst. Als consumenten na de coronatijd te dealen hebben met de financiële consequenties van het afgelopen jaar, moeten ze - nog meer dan voorheen - overtuigd worden van de meerwaarde van een avond in de horeca ten opzichte van thuis koken.’

Consumeren in crisistijd

Tijdens de crisis van 2008 was de prijsafstand tussen horeca en supermarkt in Nederland groot. Met de opkomst van Discount Dining- concepten is die afstand het afgelopen decennium verkleind. Toch vindt het overgrote deel van de Nederlanders uit eten gaan te duur. Prijs blijft een belangrijke factor als het gaat om buitenshuis avondeten - zeker in crisistijd. ‘Opvallend is dat veel consumenten de meerwaarde van een avondje uit (nog) niet ervaren. Ook hierin liggen kansen voor de toekomst door nog meer in te spelen op genieten en beleving voor een betaalbare prijs. Regelmatig genieten moet betaalbaar worden,’ aldus Blokker.

Over de FSIN FoodShopper Monitor

De FSIN FoodShopper Monitor is een jaarlijks onderzoek van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) onder Nederlandse foodconsumenten. Voor de FSIN FoodShopper Monitor 2021 is een representatief marktonderzoek verricht onder 6.465 Nederlanders in de leeftijd van 18-74 jaar, verdeeld in vier generaties: Generatie Z (18-24 jaar) Millennials (25-40 jaar), Generatie X (41-54 jaar), Babyboomers (55-74 jaar).

Het FoodShopperonderzoek is gekaderd in drie belangrijke thema’s: financiën, gemak en genieten. Nederlanders hebben (noodgedwongen) nieuwe vormen van gemak en genieten ontdekt in deze crisistijd. Zijn consumentenbehoeftes fundamenteel veranderd, of keert de foodshopper na corona weer terug naar zijn oude consumptiepatroon? Waar wil hij zijn geld dan aan uitgeven?

Uit het onderzoek blijkt dat de thema’s gemak en genieten door corona niet aan belang ingeboet hebben. De manier waarop consumenten deze behoeftes invullen, is echter wel veranderd. Zo werd buitenshuis genieten noodgedwongen thuis genieten, in allerlei vormen. Delivery is plotsklaps de meestgenoemde oplossing voor Generatie Z en de Millennials die geen zin hebben om te koken. Ouderen kiezen meer traditionele gemaksalternatieven dan jongeren.