FSIN Brunchcongres 2023 met boeiende presentaties en smakelijk Foodcourt

Dat de behoefte aan informatie uitwisselen, kennis delen, sparren, praten en discussiëren met branchegenoten weer groot was, bleek uit de bezoekersaantallen van het FSIN Brunchcongres 2023.

Ongeveer vijfhonderd foodprofessionals gaven acte de présence. Zij kregen een gevarieerd programma voorgeschoteld met presentaties van FSIN-voorzitter Walter Seib, FSIN-directeur Inga Blokker, CEO Food Service Thomas Eisele van de Valora Group (backWERK Nederland) en de internationaal bekende schrijver/journalist Johann Hari.

'Beyond'

Dagvoorzitter Laila Echternach van het FSIN opende het congres door het thema 'Beyond' van dit FSIN-jubileumjaar (20 jaar) te duiden. Aan de hand van de Latijnse zegswijze Alea iacta est - de teerling is geworpen - gaf ze aan dat de eerste stappen zijn gezet om belangrijke thema's zoals de strijd om het maagaandeel en duurzaamheid verder uit te werken en in 2023 nog een stap verder - beyond - te brengen. 'We steken de rivier over en kijken vanaf nu vooral vooruit. Er is geen weg terug.'

Spreker Walter Seib, voorzitter van het FSIN, benadrukte ook dat duurzaamheid in 2023 en ‘beyond’ voor het FSIN een integraal onderdeel vormt in de data, publicaties, modellen, presentaties en events. 'Op ons congres op 28 juni presenteert het FSIN een jubileumpublicatie, die als startdocument dient voor een wereld van duurzaamheid. Met daarin handvaten voor strategische doelstellingen, die het startschot zijn voor de volgende twintig jaar FSIN.'

Metafoor

FSIN-directeur Inga Blokker schetste een beeld van de actuele stand van zaken van de foodsector. Eerst belichtte zij het jaar 2022 en de thema's die vorig jaar belangrijk waren, om daarna vooruit te kijken naar 2023. Met een metafoor verduidelijkte Inga Blokker haar verhaal; in het afgelopen jaar had een paar laarzen waarop zij door de drukke tijden had gewaad, duidelijk geleden onder de zware inspanningen. Haar laarzen waren zó versleten, dat vervanging noodzakelijk bleek. Echter, niet alleen de roerige tijden lagen ten grondslag aan de hevige slijtage, leerde ze recent van een goede vriend. Hij liet haar inzien dat zij door alle drukte had nagelaten haar laarzen schoon te maken, te lappen, aandacht te geven. Had ze dat wel gedaan, dan had haar laarzenpaar waarschijnlijk nog best langer 'meegekund'. Net zoals ‘zijn’ laarzen, die ook zwaar waren belast, maar die dankzij een goede ‘verzorging’ nog een ronde mee konden.
Het resulteerde in Inga Blokkers slotakkoord dat 2023 weliswaar ook weer een jaar wordt met onderweg de nodige modder, maar dat het vooral ook van groot belang is om goed te zorgen voor de mensen om ons heen, voor personeel en voor onszelf. 'Die aandacht en zorg zijn nodig om er met z'n allen doorheen te komen.' Kortom: ‘Verzorg je laarzen!’

Gastsprekers

Thomas Eisele en Johann Hari waren de gastsprekers die na Inga Blokker aan het woord kwamen. Eisele zette uiteen hoe de Valora Group, het bedrijf waarvan hij CEO Food Service is, zich in de afgelopen decennia heeft ontwikkeld tot een internationale speler van formaat in Foodservice. Hij noemde twee pijlers voor succes: een duidelijke strategie bepalen en die ook uitvoeren, alsmede je intuïtie serieus nemen en die ook echt durven te volgen.

Johann Hari, de Zwitsers/Britse journalist en schrijver van de bestseller 'Stolen Focus', wond er geen doekjes om als het gaat om de aandachtsspanne van mensen in onze huidige samenleving, die ernstig lijdt onder de kiene algoritmes van bijvoorbeeld de internationale social-mediareuzen zoals Facebook en TikTok. 'Ons brein bevindt zich in een perfecte storm van cognitieve afbraak', constateerde Hari onder meer. Waarna hij tal van voorbeelden en argumenten noemde ter onderbouwing van zijn stelling dat ‘onze aandacht wordt gestolen’ met een tekort aan focus tot gevolg voor de werkelijk essentiële zaken in het leven.

FSIN Foodcourt

Het congres werd traditioneel afgesloten met de FSIN Foodcourt, verzorgd door leden van het FSIN, die alle aanwezigen trakteerden op lekkere, vernieuwende hapjes en drankjes. Liefst 23 ondernemende FSIN-leden werkten mee aan de Foodcourt. Zodoende streden zij tegelijkertijd ook mee om de FSIN Foodcourt Award 2023. De bezoekers van het congres stemden bij vertrek van het congres op hun favoriete gerecht/product en kozen zo een winnaar van de verkiezing.

Verslagen, hand-outs en fotoalbum

De uiteindelijke winnaar van de Foodcourt Award wordt binnenkort bekendgemaakt op www.fsin.nl. Op deze site staan ook meer uitgebreide verslagen van de presentaties van Walter Seib, Inga Blokker, Thomas Eisele en Johann Hari. Een album met een impressie van de ‘dag in foto’s’ is hier te vinden en er is eveneens een aftermovie gemaakt. Voor leden zijn van de presentaties van Inga Blokker en Walter Seib hand-outs beschikbaar.