FSIN Brunchcongres 2026 biedt volop 'food for thought'

Zoals eigenlijk elk jaar het geval is, werd het FSIN Brunchcongres ook nu weer uitstekend bezocht. Behalve de hoge opkomst vormden ook de positieve reacties na afloop een mooie blijk van waardering. ‘Interessant’ en ‘prettig om zo aan het begin van het jaar weer helemaal bij te zijn met de nieuwste ontwikkelingen’, lieten congresbezoekers weten tijdens de afsluitende FSIN Foodcourt.

Net als vorig jaar trad Anic van Damme op als dagvoorzitter. Zij opende het congres en nodigde als eerste Walter Seib namens het FSIN-bestuur uit op het podium. De bestuursvoorzitter blikte terug op de ontwikkelingen in de foodsector in het afgelopen jaar. ‘Groei gaat niet langer over kostenbesparing, maar over het creëren van betekenisvolle ervaringen en momenten die aansluiten bij het dagelijkse leven van mensen’, zei Seib. ‘Investeren in wat mensen écht raakt en een betekenisvolle beleving creëren zijn thema’s die belangrijker zijn dan ooit.’

* Tekst gaat verder onder de afbeelding

Jonathan Holslag 

Na Walter Seib was het podium voor keynote-spreker Jonathan Holslag, Belgische politicoloog en hoogleraar internationale politiek aan de Vrije Universiteit Brussel. ‘China en de Verenigde Staten domineren het wereldtoneel. Europa is niet langer één van de hoofdrolspelers, maar is onderdeel geworden van het geopolitieke speelveld’, vertelde Holslag. ‘Afrika en het Midden-Oosten winnen aan belang, mede door de sterke bevolkingsgroei.’ De goedgevulde zaal luisterde muisstil naar Holslags betoog, dat een niet bepaald optimistisch, maar wel realistisch beeld schetste van de huidige geopolitieke ontwikkelingen.

Holslag liet zien dat grootmachten, zoals China en de Verenigde Staten, niet alleen fors investeren in defensie, maar dat zij zich ook steeds nadrukkelijker richten op voedselonafhankelijkheid. Volgens hem worden de directe gevolgen voor de foodsector in geopolitiek verband daardoor steeds tastbaarder en zichtbaarder. China en de VS werken bijvoorbeeld al doelbewust aan zelfredzaamheid en leggen strategische voedselreserves aan voor tijden van crises. Europa is daarentegen nog vooral gefocust op veel, lekker en goedkoop eten.

Vanuit het oogpunt van de realiteit naar de wereld kijken en eerlijk zijn over wat er gebeurt en wat wij zelf doen, is volgens de keynote-spreker noodzakelijk. ‘Europa weet wel wat er nodig is, maar is onvoldoende bereid daarin te investeren. Om veerkracht en autonomie te winnen, moeten Europese landen strategischer omgaan met voedsel; investeren in productie in eigen land, landbouwgrond beschermen en de voedselbalans herstellen. Dat vraagt om een heroriëntatie.’

* Tekst gaat verder onder de afbeeldingen

Jan-Willem Maas

Na een korte congrespauze kreeg luitenant-generaal Jan-Willem Maas, commandant van Defensie Ondersteuningscommando’s (DOSCO), het woord. Maas ging in op de vraag hoe we er in Nederland voor zorgen dat we toch nog voedsel krijgen, ondanks dat omstandigheden veranderen.

De Defensie-vertegenwoordiger stelde dat in een tijd van oplopende geopolitieke spanningen en verschuivende machtsverhoudingen de huidige Nederlandse voedselketen, die sterk gericht is op efficiëntie, snelheid en buitenlandse afhankelijkheid, erg kwetsbaar is. Dat moet volgens Maas anders. ‘Voor ons begint inzetbaarheid bij de basis. Voeding is daarin een cruciale schakel. Zonder een betrouwbare voedselvoorziening kunnen militaire eenheden niet opereren en is inzetbaarheid niet mogelijk.’

Maas lichtte toe hoe defensiecateraar Paresto samenwerkt met de civiele markt om een flexibel en schaalbaar voedselsysteem te garanderen. In dat systeem moeten productie, opslag, distributie en personele inzet op elkaar zijn afgestemd en er moet opschaling mogelijk zijn als de omstandigheden veranderen. Maas benadrukte dat samenwerking binnen de foodsector geen optie is, maar noodzaak. ‘De mate waarin organisaties zijn voorbereid op verstoringen en in hoeverre zij mogelijkheden hebben tot samenwerking, bepalen het handelingsvermogen wanneer de omstandigheden veranderen’, zei Maas. ‘De beslissingen die vandaag worden genomen, bepalen de situatie van morgen. Door ketens te verbinden, vergroten we het handelingsvermogen en de weerbaarheid van Nederland.’

* Tekst gaat verder onder de afbeeldingen

Inga Blokker

Hierna betrad FSIN-directeur Inga Blokker het podium voor haar presentatie. Zij gaf een outlook naar de foodwereld in 2035 aan de hand van de nieuwste FSIN Beleidsmonitor 2035. Zij zoomde in op economische ontwikkelingen, demografische bewegingen, foodmarktcijfers van 2025 en prognoses voor 2035. Ook legde zij verbanden met de levensstijl van consumenten – vooral van de Gemaksgeneraties – aan de hand van het CHIPS lifestyle-model van het FSIN. 

Blokker liet zien dat de omzet van de Nederlandse foodmarkt in 2035 groeit met 36,1%, naar een totaal van €104,4 miljard. In algemene zin lijkt het beeld gunstig: Out of Home en At Home groeien, maar niet alle segmenten profiteren evenveel. 

Door demografische veranderingen en een toenemende mate van gejaagdheid en stress zijn gemak en genieten de belangrijkste aanjagers van de foodmarkt. Blokker: ‘We zien dat groei niet alleen gaat om waar mensen eten of dat groei uitsluitend voortkomt uit meer consumptie, maar dat vooral ook de momenten waarop eten en drinken iets moet oplossen of betekenen aan belang winnen. Gemak en genieten winnen aan waarde, zowel thuis als op locatie, als onderweg.’

Thuis eten en drinken blijft volgens Blokker het domein van consumptie en gezellig thuis eten wordt almaar belangrijker. ‘Thuis eten verliest wel zijn routinematige karakter.’ De consument gaat steeds vaker ‘thuis uit eten’. Blokker: ‘In de horeca ontstaat een grotere scheiding tussen functioneel eten en beleving. Eten wordt steeds minder een kwestie van buikvulling en steeds meer een manier om een betekenisvol moment te ervaren.’ 

* Tekst gaat verder onder de afbeeldingen

FSIN Foodcourt

Traditiegetrouw stonden voor alle bezoekers van het congres na afloop weer tal van kramen met lekkere gerechten en drankjes klaar. Leden van het FSIN verzorgden op creatieve wijze bijzondere, vernieuwende en heerlijke hapjes tijdens de gebruikelijke FSIN Foodcourt. Bij vertrek kon iedereen een stem uitbrengen op het lekkerste gerecht of drankje. Na het tellen van de stemmen kon Ardo tot winnaar van de FSIN Foodcourt Award 2026 worden uitgeroepen. De met de overwinning gepaard gaande trofee zal binnenkort worden uitgereikt aan de chef-koks van Ardo.

Tijdens het FSIN Brunchcongres heeft fotograaf Koos Groenewold volop sfeerfoto’s gemaakt. Deze zijn inmiddels terug te kijken in een uitgebreid fotoalbum. Ook maakte hij een aftermovie, die binnenkort ook op deze website te zien zal zijn. 

Leden van het FSIN kunnen de nieuwste FSIN Beleidsmonitor 2035 in zijn geheel downloaden via onderstaande button. Op korte termijn wordt hen tevens een fysiek bewaarnummer van de publicatie toegezonden.