FSIN Directieleden-sessie: 'CHIPS lifestyle; wie pakt de handschoen op?'

De invloed van de Gemaksgeneraties, Generatie Z en de Millennials, neemt toe. Simpelweg doordat zij in aantal sterk groeien tussen nu en pakweg 2030. Waren zij in 2018 nog goed voor 50% van de bestedingen aan avondeten buitenshuis, in 2023 ligt dit percentage al op 73% en in 2030 stijgt dit naar 79%.

Het consumentengedrag van deze jongere generaties is kenmerkend. Vaak buitenshuis eten is een substantieel onderdeel van hun levensstijl. Eten en drinken Het helpt hen om hun toenemende gevoel van gejaagdheid en stress een hoofd te bieden. Stress wordt ‘gecompenseerd’ met gemak en genieten. Daarnaast vertonen de Gemaksgeneraties echter ook een sterke hang naar gezondheid en duurzaamheid. Indulgence – ‘hoe kan ik soms afwijken van door mijzelf opgelegde strenge leefregels?’- is het gevolg. Dit gedrag, gekoppeld aan een juiste, betaalbare prijs voor hun (food)consumptie, leidt tot de CHIPS lifestyle.

‘Wie pakt de handschoen op’, stelde Inga Blokker als slotvraag. ‘Consumenten, helemaal die van de Gemaksgeneraties, zeggen in hun wens om het goed te doen vaak het één, maar doen soms iets anders. Ze willen wel gezonder en duurzamer, maar ze vinden het moeilijk om dat gedrag ook consequent vol te houden. Eigenlijk willen ze hun vraag, hun wens, het liefst outsourcen. Wie gaat het hen helpen om het gemakkelijk te maken om aan hun CHIPS llifestyle tegemoet te komen?’

'Een hoopgevend signaal voor foodservice-spelers, die de komende jaren zeker groeicijfers kunnen noteren'

Voorafgaand aan de uiteenzetting over de CHIPS lifestyle zette Inga Blokker de marktcijfers en -verwachtingen voor de foodsector uiteen. Consumenten vinden uit eten gaan nog steeds te duur, ‘maar de grote stijging vorig jaar van die opvatting, vlakt af’. Een hoopgevend signaal voor foodservice-spelers, die volgens het FSIN de komende jaren zeker groeicijfers kunnen noteren, zij het niet met de hoge percentages van de periode van direct na corona. Wetend dat de Gemaksgeneraties in de nabije toekomst groeien en dat ook hun besteedbare inkomen zal toenemen, maar ook wetend dat de concurrentie in de strijd om het maagaandeel uit de hoek van Foodretail hevig is en blijft, wachten er echter nog genoeg uitdagingen.

Aan de hand van stellingen over prijs en economie, gezondheid, duurzaamheid, digitalisering en personeel gingen de ongeveer zestig deelnemers aan de FSIN Directieleden-sessie - gemodereerd door de bestuursleden van het kennisinstituut - in petit comité dieper in op de ontwikkelingen in de foodsector. Ze wisselden inzichten en ervaringen uit en sloten met een gezamenlijk diner de middag op landgoed De Salentein in Nijkerk af.