FSIN Jubileumcongres stemt bezoekers tot tevredenheid

Wij bedanken alle bezoekers aan het FSIN Jubileumcongres hartelijk voor hun komst en we zijn iedereen die heeft bijgedragen aan de totstandkoming van deze geslaagde dag zeer dankbaar.

Uit reacties van bezoekers na afloop van het FSIN Jubileumcongres, werd duidelijk dat wij als FSIN weer een geslaagd dagprogramma voor de gasten hadden samengesteld. Het thema duurzaamheid sloeg duidelijk aan. De FSIN Jubileumpublicatie, die ook in het teken staat van duurzaam ondernemen, werd door FSIN-directeur Inga Blokker gepresenteerd en vond na afloop gretig aftrek. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Ongeveer vierhonderd leden en relaties genoten tijdens het congres vooral van de twee gastsprekers die in de grote zaal van AFAS Theater in Leusden plenair het woord voerden: chef-kok Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel en fotograaf en kunstenaar Jimmy Nelson.

Van der Staak openbaarde hoe zijn restaurant - gestoeld op een zelfbedachte ‘botanische gastronomie’ - uitgroeide tot een nationaal en internationaal geroemd horecabedrijf; van onbekend en bijna failliet, naar twee Michelin-sterren, één groene ster en de titel ‘beste groenterestaurant van de wereld’. Hij vertelde hoe hij zijn visie op plantaardig koken en zijn passie voor de natuur (voedselbossen) in de loop der jaren ontdekte, verder ontwikkelde en tegenwoordig handhaaft en steeds verder uitbreidt. Een beetje onnozel soms, zo noemde hij zichzelf. Ploeterend voorwaarts op een vaak onbekende weg. Hopend de voedselindustrie uiteindelijk te kunnen enthousiasmeren en overtuigen om het ‘beter’ te doen voor onze planeet. ‘Want ik laat zien dat het echt anders en beter kan.’ (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Keynote-spreker Jimmy Nelson, fotograaf, kunstenaar en vooral ook wereldreiziger, hield na de pauze een imposant en regelmatig zelfs overweldigend verhaal. Aan de hand van schitterende foto’s en korte filmfragmenten gaf hij een inkijk in zijn levensloop, die ging door veel landen en langs inheemse volken die hij soms pas na wekenlange zoektochten vond. Het werd een ontzagwekkende, persoonlijke vertelling, die via pijn en verdriet, uitkwam bij vertrouwen en liefde. Resulterend in een boodschap aan zijn toehoorders om de schoonheid van de aarde en de oorspronkelijkheid van zijn bewoners te koesteren. Want: 'In een oogwenk kan al dat moois ook zomaar voorgoed verdwenen zijn.' (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Voorafgaand aan de plenaire sprekers en de vier breakout-sessies betraden dagvoorzitter Laila Echternach, Walter Seib en Inga Blokker het podium van het AFAS Theater in Leusden, waar het FSIN-congres voor het eerst werd gehouden. Als bestuursvoorzitter van het FSIN heette Seib iedereen welkom en etaleerde hij positieve jaarcijfers over de vereniging die het FSIN is. Daarnaast vestigde hij de aandacht op de campagne ‘Be my Guest’, bedoeld om meer mensen te interesseren voor ‘een baan in de hospitality’. Ook richtte hij een speciaal woord van dank aan de leden van het FSIN, die al lid zijn sinds de oprichting in 2003: Albert Heijn, Albron, Coca-Cola, Diversey, Kraft Heinz, Makro, Mars, Nestlé, Perfetti Van Melle, Lekkerland, Sodexo, Jacobs Douwe Egberts, Essity, Sligro, Unilever, Unilever Food Solutions, Friesland Campina, Bidfood, Délifrance en Duni Group. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

FSIN-directeur Inga Blokker toonde het eerste exemplaar van de FSIN Jubileumpublicatie Beyond, die duurzaamheid als thema heeft en niet voor niets de ondertitel ‘samen toekomstbestendig’ draagt. ‘Er komt veel af op de foodsector op weg naar duurzaamheid. Er is nog geen bedrijf dat echt 100% duurzaam onderneemt, maar dat is ook helemaal niet erg. Het gaat erom dat we op de goede weg ernaartoe zijn.’ Ze stelde dat het daarbij niet per se gaat om een handjevol spelers die het perfect doet, maar meer nog om de kracht van een grote groep spelers die het imperfect doen. ‘Met de publicatie proberen we pijlers met elkaar te verbinden, zodat we die samen kunnen versterken en kunnen leren van elkaars ervaringen.’ (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

In de vier breakout-sessies in subzalen gaven Arla, McDonald’s, HAK en Anne&Max samen met Stichting House of Hospitality, praktijkvoorbeelden over lessen en ervaringen met duurzaamheidsprocessen en beantwoordden zij (vele) vragen uit het publiek. De sessies vielen zeer goed in de smaak bij de bezoekers, die allemaal in meer of mindere mate met soortgelijke uitdagingen op het gebied van verduurzaming kampen. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Op deze site verschijnen in de komende tijd een aftermovie, een fotoalbum en volop verslagen van de diverse sessies van het FSIN Jubileumcongres. Van de plenaire sprekers publiceren we uitgebreide interviews uit de FSIN Jubileumpublicatie. Ook besteden we digitaal aandacht aan andere artikelen en cases uit het boekwerk.

Voor leden is de FSIN Jubileumpublicatie Beyond hier te downloaden.