16 november 2011
In Foodservice als geheel zal dat slechts 0,2% zijn, terwijl de te verachten prijsstijging rond de 2,8% zal liggen. Het marktaandeel van de drie buitenshuiskanalen (horeca, catering en gemak) zal ook veranderen. Gemak wint opnieuw terrein en zal 10,2% van de totale foodomzet voor zijn rekening nemen. Horeca moet inleveren en komt op 16% marktaandeel. Dat inleveren geldt ook voor de vier cateringkanalen die samen 6% van de totaalmarkt in food & beverage voor hun rekening nemen.
Supermarkten zullen opnieuw terrein winnen, maar het is de vraag of zij in 2012 de gemiddelde prijsstijging kunnen overtreffen. Voorlopig denken wij van niet. Supermarkten zullen in hun foodomzet 2,1% groeien, terwijl de prijsstijging 2,8% is.
In het schema op de website hebben we met stoplichten aangegeven hoe de ontwikkelingen per subkanaal eruit zien. Maar als we de gemiddelde prijsstijging ook zouden doorrekenen, dan zouden voor het eerst sinds tientallen jaren alle stoplichten op rood moeten staan. Geen enkel kanaal lijkt erin te slagen om de prijsinflatie bij te benen. Dat de omzet toch kan groeien is dus dankzij de te verwachten grondstofprijsstijging.
Bekijk hier het overzicht omzetontwikkeling (alleen beschikbaar voor leden)
Tijdens een van de breakout-sessies op het FSIN Food500 Congres 2026 gaan FSIN-bestuurslid Dirk van Iperen van Sligro Fo...
Het FSIN Food500 Congres kent dit jaar ook weer (vier) breakout-sessies. Ondernemers gaan dan in gesprek met moderators...
Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft Patrick Bramer benoemd tot algemeen directeur van het FSIN en The Food...
De bestuurssamenstelling van het FoodService Instituut is in de afgelopen maanden op drie plaatsen gewijzigd. Na Lizan v...
Bas Haring treedt op als keynote-spreker tijdens het FSIN Food500 Congres 2026. Haring is filosoof, schrijver en hoogler...
243 leden gebruiken onze data. Voordelen lidmaatschap
