Julian Metcalfe, CEO van itsu, geeft presentatie op FSIN Food500 Congres

Het plenaire gedeelte van het FSIN Food500 Congres wordt zoals gebruikelijk ingevuld door diverse aansprekende gastsprekers. Een van hen is dit keer de Britse Julian Metcalfe, oprichter en CEO van itsu. Itsu is Japans voor ‘op elk gewenst moment’, wat de op de Aziatische keukens geïnspireerde restaurants van de formule kenmerkt.

In itsu-restaurants kunnen gasten verse en voedzame Aziatische gerechten bestellen, tegen vergelijkbare en vaak zelfs lagere prijzen dan bij de alom bekende, grote fastfoodgiganten. Momenteel zijn er 79 itsu-restaurants in het Verenigd Koninkrijk en Europa. De plannen van eigenaar en bedenker Julian Metcalfe gaan echter verder. In de komende jaren wil hij uitbreiden met honderden nieuwe (franchise)vestigingen van itsu. Later dit jaar opent er ook een itsu-restaurant op Schiphol.
(tekst gaat verder onder de afbeelding)

Betaalbaar, gemakkelijk en gezond 

Metcalfe is vastberaden om consumenten van gezond, lekker, voedzaam, betaalbaar en gemakkelijk eten te voorzien. Die missie ziet hij als alternatief voor ongezond fastfood. Het kostte de Engelse ondernemer twintig jaar om zijn Aziatische foodformule steeds efficiënter te maken. Inmiddels kan hij maaltijden voor £7 euro verkopen. Metcalfe bestempelt de obesitas-crisis als een groot punt van zorg: ‘Mensen maken zelf de keuze om sigaretten te roken, maar met voedsel is het anders. Als je in het Verenigd Koninkrijk in bepaalde buurten woont, heb je geen keuze uit gezond of ongezond eten. Er is niets anders te eten dan sterk bewerkt, ongezond voedsel. Het is veel goedkoper en gemakkelijker om bewerkt voedsel te eten.’ Met itsu wil Metcalfe een gezonder en betaalbaar alternatief voor fastfood bieden. 
 

Meedogenloze efficiency 

Zelfs in deze tijd van inflatie, torenhoge loon-, energie-, grondstof- en transportkosten, blijven de maaltijden bij itsu betaalbaar. De marges zijn volgens Metcalfe op dit moment zelfs beter dan ooit. Hoe doet hij dat? Meedogenloze efficiency is volgens hem noodzakelijk om de kosten te drukken. Efficiency in de toeleveringsketen en efficiency in het proces. 

Tijdens het FSIN Food500 Congres neemt Metcalfe de bezoekers mee in de efficiency-slagen die hij heeft gemaakt met zijn bedrijf. We hopen te ontdekken hoe ze het volhouden voedzame, gezonde maaltijden te leveren voor maximaal £7 in deze tijd van inflatie en groeiende kosten. De topondernemer schetst ook zijn toekomstbeeld op de totale foodsector.
(tekst gaat verder onder de afbeelding)

Behalve Metcalfe delen diverse andere sprekers tijdens het FSIN Food500 Congres hun ervaringen rondom maatschappelijke items, zoals betaalbaar gemak, verduurzaming en veranderende eetpatronen. Centraal staan thema's zoals het verdienmodel en de verdiencapaciteit.

Voor meer berichtgeving rondom de publicatie van de FSIN Food500, klik hier.

Heeft u zich nog niet aangemeld voor het FSIN Food500 Congres en/of voor de breakout-sessies, dan kunt u zich hier alsnog inschrijven.

Het FSIN Food500 Congres is bestemd voor leden en relaties van het FoodService Instituut Nederland. Per aangesloten bedrijf kunnen maximaal vijf deelnemers voor het congres worden ingeschreven.