'Strijd om het maagaandeel zal verhevigen’

Optimisme dus. ,,Het gaat goed met de economie in Nederland’’, meldde Blokker. ,,Een economische groei die fors hoger uitvalt dan voorspeld aan het begin van 2021. En ook voor 2022 zijn de prognoses positief, bleek uit de augustusraming van het CPB.’’ In een adem plaatste Blokker echter ook direct een kanttekening. ,,Nederland dreigde zich al een tijdje sociaal en cultureel in tweeën te splitsen, toonden onderzoeken van de WRR en het SCP aan. En corona heeft het er niet bepaald beter op gemaakt. De scheefheid in spreiding van welvaart en welbevinden wordt groter.’’

Een groot probleem voor de foodsector dat Blokker noemt, komt voort uit de ontwikkeling van de werkeloosheid. De werkeloosheid is op het laagste niveau in jaren, waardoor de vraag naar personeel groter is dan ooit. Voor ondernemers is wordt het een groot probleem om aan personeel te komen. Er zijn meer vacatures dan werklozen. Het resultaat zal zijn dat de loonkosten stijgen. Opgeteld bij stijgende inkoopprijzen door hogere grondstofkosten, dient zich een volgend thema aan: stijgende consumentenprijzen in de horeca en de rest van de Foodservice.’’

Met een verwijzing naar het FSIN mini-dossier Prijsstijgingen in de horeca duidde Blokker de gevolgen van prijsstijgingen en legde zij een link naar twee ander actuele dossiers van FSIN: Dossier Kinderen en Dossier Delivery. Beide bieden interessante feiten, cijfers, analyses en prognoses, die de foodsector van dienst kunnen zijn in deze snel veranderende wereld. De twee Gemaksgeneraties worden ouder en hun invloed op de markt zal vlot groter worden. Met stijgende behoeften aan bezorging, maar zeker ook gemak en genieten.

Dat de foodbranche voor spannende uitdagingen staat blijkt eens te meer wanneer het prijsverschil tussen Foodretail en Foodservice te groot gaat worden. Foodservice wacht een taak om de veranderingen goed aan te vliegen. ,,Vult Foodservice de consumentenvraag naar een betaalbare beleving niet goed in, dan wint Foodretail terrein. Kortom, de strijd om met maagaandeel zal intensiveren de komende jaren. Foodservice zal gaan nadenken over zaken als retailisering; het toevoegen van gemak in de keuken om niet alleen de personeelsproblematiek te drukken, maar ook de prijzen. Het systematiseren van de horeca zal toenemen’’, constateert Blokker. Om te besluiten met: ,,Klim op de uitkijktoren en maak plannen voor een verdere toekomst, zodat deze mooie sector succesvol verder kan uitbouwen.’’

Hand-out presentatie Inga Blokker

De link naar de hand-out is hier te downloaden.