Twee verhalen kenmerken FSIN FoodShopper Monitor 2025

Downtrading in 2024

Het heeft even geduurd, maar de effecten van de vele prijsverhogingen zijn nu toch echt ingedaald bij de consument. Vooral Generatie Z en de Millennials - de Gemaksgeneraties, die buitenshuis het meeste geld uitgeven - zijn stevig aan het beknibbelen geslagen. Zowel de bezoekfrequentie als de gemiddelde besteding per keer is in 2024 bij de twee jongere generaties stevig gedaald. 

De vrees van velen dat ‘niet klagen over prijsstijgingen’ eindig is, werd in 2024 werkelijkheid. Consumenten hielden massaal hun hand op de knip. Vooral de Gemaksgeneraties. Deze twee generaties zijn verantwoordelijk voor het merendeel van de omzet in Foodservice. In 2024 zien we een sterke afname onder de heavy users van Generatie Z. Ook bij de Millennials neemt het aantal heavy users af. De gemiddelde besteding per keer daalde bij de Gemaksgeneraties eveneens, ondanks de hogere prijzen Out of Home.

2018-2024: boost voor buitenshuisconsumptie

Daarnaast gaat het in de FSIN FoodShopper Monitor 2025 over de enorme groei van de buitenshuisconsumptie in de afgelopen zes jaar. Het contrast met het eerste verhaal kan bijna niet groter. Onder invloed van de Gemaksgeneraties explodeerde het bedrag dat consumenten buitenshuis uitgeven aan eten en drinken. In de afgelopen jaren is buitenshuis ontbijten, lunchen of avondeten bij het dagelijks leven van veel Nederlanders gaan horen; vooral voor de Gemaksgeneraties.

Consumenten – de Gemaksgeneraties voorop - ontbijten, lunchen en dineren niet alleen veel vaker buitenshuis dan in 2018, ook wordt daaraan per keer veel meer geld uitgegeven dan zes jaar geleden; soms zelfs meer dan het dubbele. Ze besteden een groot deel van hun inkomen aan buiten de deur eten. Het verschil met het gematigde consumptiepatroon van Generatie X en vooral de Babyboomers is in de afgelopen zes jaar toegenomen. Het laat duidelijk zien dat de invloed van Generatie Z en de Millennials op de foodmarkt groter en groter wordt.

Ook de frequentie van buitenshuis consumeren is fors toegenomen, vooral voor het ontbijt. Een vijfde van alle consumenten ontbijt tegenwoordig minstens één keer per week buiten de deur. Zes jaar geleden was dat nog maar een tiende.

Drie thema’s voor Foodservice: prijs-waarde, volatiliteit, rationalisatie

Het FSIN kan niet genoeg benadrukken hoe bepalend het eetgedrag van de Gemaksgeneraties is voor de foodsector. De twee jongere generaties consumeren niet alleen veel buiten de deur, maar ze stellen ook andere eisen aan uit eten gaan dan oudere generaties. Naast genieten, vinden ze snelheid, prijs en gemak belangrijk. Als in hun beleving de prijs-waarde van uit eten gaan niet meer in de juiste verhouding is, zijn er voor hen voldoende goedkopere alternatieven voorhanden met een betere value for money. De supermarkt is voor hen een aantrekkelijke optie. Voor de foodservicemarkt staan veel seinen op groen, maar het huidige downtrading laat zien dat die markt ook volatieler wordt.

De strijd om het maagaandeel tussen Foodservice en Foodretail verhevigt. De veel goedkopere supermarkten, gemakswinkels en speciaalzaken worden steeds geduchtere concurrenten voor Foodservice. In deze Foodshopper Monitor zien we dat aan de downtrading binnen fastservice. Het betaalbaar houden van buitenshuis genietmomentjes en gemaksoplossingen is de grote uitdaging waar de sector voor staat.

Foodservice zal niet ontkomen aan meer rationalisatie aan de achterkant. Dat hoeft niet altijd zichtbaar te zijn voor de consument. Voor welke oplossing ook wordt gekozen, de FSIN Foodshopper Monitor 2025 toont dat Foodservice baat heeft bij verdere professionalisering en nieuwe concepten. 

De FSIN FoodShopper Monitor 2025 is voor leden van het FSIN via onderstaande button gratis te downloaden.