Tweede bijeenkomst FSIN Fundamentals ook weer goed bezocht

Directeur Inga Blokker van het FoodService Instituut Nederland nam de bezoekers aan de hand van een presentatie mee door de nieuwste inzichten en cijfers en modellen naar aanleiding van de laatste markt- en consumentenonderzoeken.

Met name de meest recente FSM Beleidsmonitor en de FSIN FoodShopper Monitor, publicaties die voor ondernemers altijd veel informatie herbergen om hun strategische keuzes aan te toetsen, kwamen uitgebreid aan bod.

Thema’s die prominent spelen in de huidige food(service)markt passeerden vervolgens de revue. Zo heeft Foodservice weliswaar een flinke groei doorgemaakt, maar lijkt die inmiddels enigszins te zijn gestabiliseerd. Ook tekenen zich bedreigingen af voor Foodservice: Foodretail komt steeds dichter naar Foodservice toe, waardoor de strijd om het maagaandeel alsmaar heviger gevoerd zal worden. Ook ging Inga Blokker dieper in op kansen om waardecreatie toe te voegen in Foodservice. Ze gebruikte onder meer het model met de zeven G’s ter verduidelijking.

Zo werd bijvoorbeeld duidelijk dat jongere generaties bij bestedingen buitenshuis ander gedrag vertonen dan oudere generaties. De term ‘downtrading’ kwam aan bod: uit eten gaan is duur vinden leden van de Gemaksgeneraties en gemakkelijk inwisselbaar voor een betaalbare, thuisbezorgde maaltijd. Verder stond Inga Blokker nog stil bij de hedendaagse stijging van het consumentenvertrouwen, ten opzichte van dat van oktober 2022, toen het consumentenvertrouwen historisch laag was.

Na afloop van FSIN Fundamentals kregen de bezoekers een lekkere lunch geserveerd, verzorgd door de Kookkazerne. Het bleek een mooie gelegenheid voor de bezoekers van de bijeenkomst om onder het genot van een hapje en een drankje de verkregen inzichten en gedachten nog even nader met elkaar te bespreken.

Deelnemers aan FSIN Fundamentals kunnen de hand-out van de presentatie van Inga Blokker hier downloaden.