13 januari 2014
bron video en artikel: NOS (Jeroen Schutijser)
Ketens als Lidl, Van der Valk en McDonald's zijn de grote winnaars in de economische crisis. In de afgelopen vijf jaar zagen de Duitse supermarktdiscounter en deze restaurants hun omzet in ons land fors stijgen, tot wel 22 procent.
Dat blijkt uit een analyse van het FoodService Instituut (FSIN). Deze marktonderzoeker vergeleek het uitgavenpatroon van consumenten aan eten en drinken in 2008 met nu. Ook de 'Starbucks-achtigen' en La Place (het restaurant van warenhuis V&D) boekten aanzienlijke verkoopstijgingen.
Grote klappen waren er de afgelopen jaren voor cafés (-22 procent), speciaalzaken als de slager, bakker en groenteman (-13 procent), snackbars (-16 procent) en bedrijfskantines (-15 procent).
Aan het begin van de crisis gaven alle Nederlandse samen 56 miljard euro uit aan voeding; vorig jaar was dat 57 miljard euro. "Maar die stijging wordt veroorzaakt door prijsstijgingen. Het is dus niet zo dat we meer zijn gaan eten", aldus directeur Jan-Willem Grievink van het FSIN.
De cijfers worden vanochtend gepresenteerd aan het begin van de Horecava, de vakbeurs voor de horeca, in de Amsterdamse RAI.
"Consumenten zoeken in deze economische tijden zekerheid. We weten bijvoorbeeld bij McDonald's en Van der Valk wat we kunnen verwachten. Die formules worden kwalitatief ook steeds beter", zegt Grievink. "Bij de fastfoodketen kun je nu gezondere salades krijgen, verse sappen"
"Ook heel belangrijk is het gratis internet. Bij Van der Valk zie je nu mensen urenlang achter hun laptop zitten, en ondertussen drinken ze koffie - die niet al te duur is - of bestellen ze lunch. Voor ons gevoel krijgen we veel meer waar voor ons geld. De aankleding, de luxe is enorm toegenomen in vijf jaar tijd."
Volgens de FSIN-directeur wordt een sterk merk de komende jaren van cruciaal belang. "Of het nu om een restaurant gaat, of een supermarkt...consumenten weten dan wat ze krijgen. Daarnaast willen we veel meer transparantie. Mensen willen eerlijk voedsel en minder fabrieksvoer. We ontwikkelen een afkeer van fabrieksvoedsel. We willen weten wie het gemaakt heeft. We willen dat iemand die er echt verstand van heeft, het product gemaakt heeft. Dat wordt een heel belangrijk argument de komende jaren."
Tijdens een van de breakout-sessies op het FSIN Food500 Congres 2026 gaan FSIN-bestuurslid Dirk van Iperen van Sligro Fo...
Het FSIN Food500 Congres kent dit jaar ook weer (vier) breakout-sessies. Ondernemers gaan dan in gesprek met moderators...
Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft Patrick Bramer benoemd tot algemeen directeur van het FSIN en The Food...
De bestuurssamenstelling van het FoodService Instituut is in de afgelopen maanden op drie plaatsen gewijzigd. Na Lizan v...
Bas Haring treedt op als keynote-spreker tijdens het FSIN Food500 Congres 2026. Haring is filosoof, schrijver en hoogler...
243 leden gebruiken onze data. Voordelen lidmaatschap
