Volop discussie tijdens derde editie Debatsessie van FoodService Instituut

De bijeenkomst vond op maandagmiddag 9 december plaats op het hoofdkantoor van ABN AMRO in Amsterdam. Discussieleider was ditmaal Elisabeth van den Hoogen.

Als startpunt voor de discussies verzorgden FSIN-directeur Inga Blokker en de sector-specialisten van ABN AMRO, Stef Driessen, Rob Morren en Henk Hofstede korte inleidingen. Morren deed het in de vorm van een tweegesprek met Debbie Rooms van cateraar Compass Group.

Inga Blokker lichtte de CHIPS lifestyle toe. CHIPS staat voor convenience, health, indulgence, price en sustainability. De termen staan voor de vijf thema’s die momenteel van cruciaal belang zijn voor Nederlandse consumenten en dan vooral voor voor consumenten uit de Gemaksgeneraties. Zeker indulgence blijkt een moeilijk thema voor velen. Stress en gejaagdheid vragen om compensatie en beloning en eten en drinken zijn dan prima hulpmiddelen. Maar hoe houd je dan je ‘zelfopgelegde strenge regels’ in stand? (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Stef Driessen ging namens ABN AMRO in op het te verwachten aantal faillissementen in 2025 in de horecasector en stipte aan op welke gebieden er stappen kunnen of zelfs moeten worden gezet om marges te verbeteren en problemen te voorkomen. Morren en Rooms bespraken hete hangijzers rond het thema gezondheid en duurzaamheid in relatie tot de vraag en het aanbod in catering. Hofstede richtte zich vooral op prijs en duurzaamheid in met name de retailbranche.

Met diverse stellingen gingen de ongeveer vijftig deelnemers aan de FSIN Debatsessie na elke korte inleiding met elkaar in gesprek. Het resulteerde in leuke discussies over verantwoordelijkheid, verandering, ondernemerschap, innovatie, bewustwording, educatie en stimulering.

Ondanks de meningsverschillen bleek er uiteindelijk toch ook vaak overeenstemming te bestaan over met name een punt: antwoorden waarnaar wordt gezocht zijn eigenlijk nooit zo zwart-wit te formuleren, als een stelling doet vermoeden. Veeleer lijkt een oplossing toch ook meer nabij als er echte samenwerking met elkaar wordt gezocht en er als begrip voor elkaars uitgangspunten ontstaat.