Kansen voor betaalbare luxe

''Bij elk consumentenonderzoek dat wij als FSIN doen, word ik opnieuw verrast door de bijzondere gedragingen van wat wij de Gemaksgeneraties noemen: Millennials (1980-1995) en Generatie Z (1996-2012). Gemak is voor hen een belangrijk aankoopmotief, maar in de kern is genieten hun ultieme doel. De keuzes van deze generaties hebben grote gevolgen voor de toekomst van de foodservicesector.

In 2022 behoort 39% van de volwassen bevolking in Nederland tot de gemaksgeneraties; in 2030 is dat meer dan de helft. Deze groep consumenten besteedt een veel groter deel van hun inkomen aan eten dan oudere generaties (Generatie X, de Babyboomers en de Stille Generatie). Dat de Gemaksgeneraties zoveel buiten de deur komen, heeft alles te maken met hun levensstijl. Zij voelen zich veel vaker gestresst (65%) dan de oudere generaties (34%). Ze hebben veel vaker geen zin om te koken, geen tijd om te koken en zijn veel minder gewend om te plannen. Ze snacken veel, eten vaak buiten de deur en maken maar al te graag gebruik van bestelmogelijkheden. 62% van Generatie Z ziet eten als een bliksemafleider voor stress en 62% van hen als een manier om te ontspannen. Ter vergelijking: voor Babyboomers gaat dit om 28%.

Kortom: eten wordt emotioneel. Het draait voor de Gemaksgeneraties in de kern om genieten. Dat kleurt hun bestedingen buitenshuis en het belang dat ze daaraan hechten. Tot aan 2030 komen er nog bijna twee miljoen van dit type consumenten bij. Niet omdat ze geboren worden, maar omdat ze volwassen worden en daarom een steeds groter stempel op de foodservicesector drukken.

In tijden van economische neergang is het van belang om in het oog te houden dat deze generaties in de kern op zoek zijn naar manieren om te ontspannen; ontstressen. Eten is voor hen een heel belangrijk instrument; het verzet de zinnen. Dat hoeft niet per se door één keer in de zoveel tijd uitgebreid te dineren; deze generaties zoeken en waarderen juist de kleine genietmomenten. Even een hapje buiten de deur eten, even een koffie drinken of iets lekker eten; deze ontspanmomentjes maken voor hen het grote verschil. 

Levensstijl van betaalbare luxe

We noemen dit als FSIN een 'levensstijl van betaalbare luxe'. In 2023 zullen de Gemaksgeneraties alles op alles zetten om deze levensstijl te handhaven. De verwarming een graadje lager, onder een dekentje op de bank, maar tegelijkertijd bijvoorbeeld ook Thuisbezorgd.nl laten komen omdat je zelf geen zin hebt om te koken. Dit gedrag neemt in tijden van crisis alleen maar toe. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Wel zoeken deze consumenten naar manieren om die levensstijl betaalbaar te houden. Concurrentie voor Foodservice komt daarom niet alleen uit de hoek van het eigen kanaal (een concurrerend restaurant of een fastfoodoutlet), maar ook van buiten Foodservice; namelijk van supermarkten. Binnen supermarkten zijn maaltijden dit jaar de snelst groeiende categorie (IRI, oktober 2022). De consument heeft immers ook in crisistijd nog steeds vaak geen tijd of zin om te koken en zoekt dan naar manieren om het zich gemakkelijk te maken. Uit eten gaan is nog steeds een optie, maar een gemaksalternatief van de supermarkt dringt zich steeds vaker op. Ook al omdat die alternatieven kwalitatief steeds beter worden dan vroeger en betaalbaarder zijn dan buiten de deur eten.

Systeemgastronomie

Op het gebied van foodservice-oplossingen biedt die zoektocht naar betaalbare luxe kansen voor concepten die met lage kosten en een hogere bezoekfrequentie consumenten op een voordelige manier een vorm van luxe kunnen bieden.

Bedrijven die de consument kunnen helpen zijn levensstijl overeind te houden (door middel van betaalbare prijzen), hebben goud in handen. Voor restaurants is systeemgastronomie een belangrijke voorwaarde om te overleven en te groeien: een eenvoudig basisconcept, overal hetzelfde product, centrale aansturing van inkoop en marketing, gesystematiseerde financiële controle. Ook het inzetten van technologie om snelheid te bevorderen en personeelskosten te drukken wordt in de horeca een steeds belangrijker thema.''

Laten vieren

Laten we niet vergeten dat het in de kern allemaal draait om genieten. Voor de jongere generaties mag dat best op een andere manier dan vroeger. Het gaat om het laten vieren van je eigen persoonlijke regels. Een keer wat meer uitgeven, een keer lekker uit eten gaan, maar vooral: een keer afwijken van het bedachte plan. Dat zijn allemaal manieren voor de gemaksconsument om even te ontsnappen aan de werkelijkheid. En geen enkele sector staat daar beter op voorgesorteerd dan de Nederlandse foodservicesector!