Speel in op CHIPS lifestyle

'Foodservice staat met stip op één bij supermarktondernemers om het omzetgat op te vullen, dat ontstaat door het verbod op de verkoop van tabak in supermarkten. En terecht, want de behoefte van de consument verschuift steeds meer richting Foodservice. Aan de andere kant trekken echter ook de foodservicekanalen zelf steeds harder aan de consument.

Deze strijd om het maagaandeel zal uiteindelijk gewonnen worden door de aanbieder die het best inspeelt op de CHIPS lifestyle van de consument. CHIPS is een acroniem van convenience (gemak), health (gezondheid), indulgence (genotzucht), price (prijs) en sustainability (duurzaamheid). De levensstijl van consumenten - met name van de Gemaksgeneraties - wordt gekenmerkt door deze vijf thema’s. Aan deze CHIPS lifestyle besteden de Gemaksgeneraties een groot deel van hun inkomen. Zelfs als hun portemonnee het eigenlijk niet toelaat, houden zij via goedkopere alternatieven vast aan deze manier van leven. Voor foodbedrijven is het daarom van essentieel belang om de vijf kenmerken van de CHIPS-lifestyle goed te kennen. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Convenience

De Gemaksgeneraties hebben vaak geen tijd en geen zin om te koken. Gejaagdheid en stress bepalen hun leven. Ze zijn daarom regelmatig op zoek naar oplossingen die tijd besparen. Ook willen ze mentale ruimte in hun hoofd creëren, om niet meer te hoeven nadenken over te volgen stappen. Het betekent niet dat deze generaties eten of zelf koken helemaal niet meer belangrijk vinden. Wel hechten zij waarde aan andere dingen. Gemak neemt een steeds belangrijkere rol in hun leven in, waardoor de vraag naar gemaksoplossingen toeneemt.

Health

De samenleving wordt geconfronteerd met meer welvaartsziekten, zoals bijvoorbeeld obesitas en diabetes. Het belang van gezond eten wordt steeds duidelijker, zowel thuis als buitenshuis. Dit geldt ook voor de Gemaksgeneraties. Anderzijds hebben consumenten geen behoefte aan een belerend vingertje, ze willen hun eigen keuzes maken. Gezondheid is daardoor een uitdagend thema voor de foodsector. In het kanaal Catering is dit al duidelijk zichtbaar. Opdrachtgevers stellen strikte regels aan hetgeen wordt geserveerd aan werknemers, waardoor een meerderheid van de consumenten het aandeel gezonde producten in een bedrijfsrestaurant of in een schoolkantine (veel) te groot vindt. Het is daarom van groot belang om gezondheid te combineren met andere waarden, zoals gemak en indulgence.

Indulgence

Bijna driekwart van Generatie Z voelt zich vaak gestrest en gebruikt eten als bliksemafleider. Indulgence wordt steeds belangrijker; consumenten zoeken manieren om af te wijken van hun zelfopgelegde regels. Eten en drinken wordt voor hen een beloning voor goed gedrag, voor hard werken of wordt ingezet om af te leiden van stress. Vaak gebeurt dit met ongezonde producten. Voor de foodsector ligt er een kans in het faciliteren van indulgence-momenten met gezonde producten, waarbij genieten - en dus niet de gewetensvraag - centraal staat. 

Price

De Gemaksgeneraties eten graag en veel buiten de deur en ze vinden voor directe consumptie steeds vaker de weg naar de supermarkt. De strijd om het maagaandeel intensiveert tot 2030. Supermarkten zullen hun foodservice-aanbod alleen maar verder uitbreiden en ook kant-en-klaarmaaltijden zijn een grote concurrent voor foodservicekanalen. In de Nederlandse foodservicesector is ruimte voor quality discount dining-concepten: goed en lekker eten tegen een zeer betaalbare prijs. Als dit segment succesvol is en groeit, wordt er een brug geslagen tussen Foodretail en Foodservice.

Sustainability

Consumenten houden vaker rekening met de invloed die hun eetpatroon heeft op het milieu. Ook voor buitenshuis eten gaat dit op. Het aantal vegetariërs en veganisten stijgt nauwelijks, maar steeds meer mensen noemen zichzelf flexitariër. Consumenten vinden duurzaamheid tegelijkertijd een moeilijk thema. Ze weten niet goed wat wel en wat niet duurzaam is en verwachten van het bedrijfsleven en van de overheid dat die de juiste keuzes voor hen maken. Het liefst zouden zij deze kwestie outsourcen. Wie de consument goed ontzorgt op dit vlak, heeft goede perspectieven. 

Wil je als foodbedrijf goed voor de dag komen dit jaar en in de verdere toekomst, dan zijn deze vijf thema’s van groot belang. Wie de CHIPS lifestyle het best faciliteert en de thema’s samen weet te brengen, heeft goud in handen.'