25 juni 2014
Jan-Willem Grievink, directeur van het FoodService Instituut, trapte het jaarlijkse zomercongres in Putten af met een duidelijke boodschap. De titel van het congres luidde immers niet voor niets ‘Serving New Solutions’.
Met name de klassieke horeca wees Grievink nadrukkelijk op de nieuwe werkelijkheid. Voor hen geldt de 20-60-20 regel. ‘Ongeveer 20 procent doet het heel erg goed, met 60 procent gaat het matig, de overige 20 procent staat op verlies. Het klassieke restaurant, maar ook de klassieke speciaalzaak en zelfs de klassieke supermarkt zullen verdwijnen. De grenzen vervagen - alles zal in de toekomst in elkaar overlopen.’ Het omzetaandeel van mengvormen tussen foodservice en foodretail is nu nog maar één procent, maar zeer snel groeiend.
Ook branchevreemde partijen doen hun invloed op de foodmarkt gelden. Grievink: ‘Er zijn nu spelers in onze markt waarvan wij nooit gedacht hadden dat ze zich met eten en drinken zouden bemoeien. Zoals Google en Thuisbezorgd.nl. Er zullen nog veel meer volgen.’
Tijdens een van de breakout-sessies op het FSIN Food500 Congres 2026 gaan FSIN-bestuurslid Dirk van Iperen van Sligro Fo...
Het FSIN Food500 Congres kent dit jaar ook weer (vier) breakout-sessies. Ondernemers gaan dan in gesprek met moderators...
Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft Patrick Bramer benoemd tot algemeen directeur van het FSIN en The Food...
De bestuurssamenstelling van het FoodService Instituut is in de afgelopen maanden op drie plaatsen gewijzigd. Na Lizan v...
Bas Haring treedt op als keynote-spreker tijdens het FSIN Food500 Congres 2026. Haring is filosoof, schrijver en hoogler...
243 leden gebruiken onze data. Voordelen lidmaatschap
