Kanaal Gemak: herstel na moeizame jaren

Het kanaal Gemak groeit in 2026 met 2,9% en voor 2027 wordt een plus van ongeveer 4% verwacht. Voor het segment fastservice wordt zelfs een nog iets robuustere omzettoename voorspeld.

Het segment fastservice is bepalend voor Gemak. De bedrijfstypen die in dit segment vallen, kennen echter allemaal hun eigen uitdaging. Zo staan traditionele cafetaria’s en shoarma- / dönerzaken onder druk. Hun aantal neemt langzaam maar zeker af. Het aantal vestigingen van de franchise-cafetaria’s daalt mee; een (conjuncturele) beweging die in lichtere mate ook bij Amerikaanse QSR-restaurants zichtbaar is.

Stagnatie is er ook bij koffiezaken en lunchrooms. Volgens een benchmark van Multiscope daalde hier het aantal (herhaal)bezoeken substantieel. Met een omzetgroei van 4,3% zal fastservice in 2027 licht herstellen. F&B-verkoop in pompshops veert na het omzetverlies in 2026 (-1%) op (3,5% groei). Soortgelijke groeipercentages liggen ook in het verschiet voor foodservice in retail en foodservice in travel (beide 3,5%).

--

In de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 wordt het kanaal Gemak vanaf pagina 72 tot en met pagina 79 gedetailleerd beschreven. Per segment worden de facts over 2026 en een outlook voor 2027 genoemd. Ook zijn de kansen en uitdagingen voor Gemak geschetst. Op de pagina's ervoor en erna staan alle details over de andere kanalen en segmenten.

Organisaties en professionals die (nog) geen lid zijn van het FSIN, maar die wel  op de hoogte willen zijn van de foodsector in 2026 en waar die in 2027 naartoe beweegt, kunnen een exemplaar van de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 bestellen voor €1.895 via www.fsin.nl/kennisaanbod.