'De planeet verdient het voordeel van de twijfel'

'Bij ons op kantoor heerst nu een discussie over het eten van avocado’s. Met een groot percentage vegetariërs en veganisten in ons team, gaan er nogal wat avocado’s doorheen tijdens onze gezamenlijke kantoorlunches.

Niet meer op de menukaart

De avocado was lange tijd hét plantaardige alternatief voor de lunch, maar de laatste tijd zie ik steeds meer in dat die avocado’s ook helemaal niet zo goed zijn voor het klimaat als ik altijd heb gedacht. Bij de horecagelegenheden van Anne&Max staat het product zelfs al helemaal niet meer op de menukaart (zie pagina 23).

In een interview met Rob Baan van Koppert Cress (zie pagina 74) leerde ik over het voorzorgsbeginsel. Het voorzorgsbeginsel is een principe dat vaak wordt gebruikt in verband met de volksgezondheid en het milieu. Kort gezegd houdt het in dat de overheid niet hoeft te wachten met het nemen van milieubeschermende maatregelen, totdat een onomstotelijk bewijs van schadelijke effecten is geleverd. Oftewel: de overheid mag ingrijpen om het klimaat te beschermen, ook als het nog niet zeker is of bepaalde activiteiten wel echt schadelijk zijn voor het milieu. Schuldig tot het tegendeel is bewezen, dus. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Voorzorgsbeginsel

Het voorzorgsbeginsel dwingt ons namelijk om vooruit te kijken en actief te handelen. In plaats van direct de hakken in het zand te zetten, kunnen we er ook voor kiezen om onszelf open te stellen en - bijvoorbeeld in het geval van de avocado-discussie - te zeggen: ik weet eigenlijk niet precies hoe het nu zit met het kweekproces van avocado’s en de hoeveelheid water die daarvoor nodig is, ik weet eigenlijk ook niet echt zeker of ik wel geloof dat avocado’s nu echt zo slecht zijn voor het klimaat, maar toch ga ik ervanuit dat het zo is en dus eet ik vanaf nu geen avocado’s meer. Mocht later dan blijken dat het allemaal wel meevalt met de schadelijke milieu-impact van avocado’s, dan kan ik altijd weer terugvallen in mijn oude gewoonte met de avocado’s. Wat mij betreft verdient de planeet het voordeel van de twijfel.'

 Over FSIN-publicatie Beyond
Dit artikel vormt één van de vele verhalen uit de FSIN Jubileumpublicatie 2023: Beyond, Samen toekomstbestendig: vorm geven aan een duurzame foodsector. Deze publicatie is verzorgd door The Food Research Company in opdracht van het FoodService Instituut Nederland (FSIN). The Food Research Company is verantwoordelijk voor alle publicaties van het FSIN.

Voor leden
De FSIN-publicatie Beyond is alleen beschikbaar voor leden van het FSIN en te downloaden door in te loggen op de site. Nog geen lid van het FSIN? Lees meer over de voordelen van een lidmaatschap van het FSIN en doe mee!