De foodmarkt groeit, maar het sentiment daalt

Ondanks alle turbulentie is de foodmarkt in 2025 opnieuw gegroeid, blijkt uit de jubileumeditie van de FSIN Food500, die vandaag - woensdag 24 juni - wordt gepresenteerd tijdens het FSIN Food500 Congres in Spant in Bussum. Ondanks de toename wordt ondernemen in food een steeds ingewikkelder puzzel. De beste illustratie voor de haperende groei is de omzet per vestiging, die met slechts 2,0% steeg naar €2.326.374.

Ook dominante marktleiders voelen de rek eruit gaan: Albert Heijn groeide met 3,7% en de omzet van maaltijdbezorger Thuisbezorgd.nl bleef steken op €1,5 miljard. De omzet van McDonald's steeg in 2025 met een magere 3%, waar een toename van 5% zo’n beetje de norm is voor de hamburgerketen, ook in mindere jaren. Ooit snelgroeiende restaurantketens van eigen bodem, zoals Restaurant Company Europe (van €207.000.000 naar €200.000.000), De Beren (van €99.750.000 naar €94.300.000) en La Cubanita (van €53.544.411 naar €47.348.773) zagen hun omzet dalen en stootten vestigingen af.

De uitdagende marktomstandigheden hebben een somber sentiment tot gevolg. De vijfhonderd entrepreneurs en CEO's beoordelen het economisch klimaat met een extreem laag rapportcijfer van 6,2; lager dan de 6,4 uit de vorige editie en zelfs lager dan de 6,3 in coronatijd. In 2019 - het laatste 'normale' jaar vóór corona - gaven ondernemers nog een 7,6 als rapportcijfer. De (geo)politieke onzekerheid, polarisatie en structureel hoge kosten leiden tot weinig vertrouwen. Niet alleen bij producenten, maar ook bij consumenten. Merktrouw maakt plaats voor koele rekensommen.

De winnaars van 2025: online en sportvoeding

Positieve uitschieters zijn er ook. Terwijl fysieke supermarkten worstelen, lieten online winkels sterke groei zien: Picnic groeide 8% naar €972.782.065 omzet en er waren vergelijkbare percentages bij AH.nl (€1,75 miljard omzet) en Crisp (€98 miljoen omzet). De voormalige flitsbezorger Flink, inmiddels uitgegroeid tot een bredere boodschappendienst, groeide met 15% naar €230 miljoen.

Ook sport is een sterke groeimarkt. Fitness is inmiddels de populairste sport van Nederland en dat zien we terug in de groeiende omzet van sportvoeding. De omzet van XXL Nutrition ging van €70 naar €78 miljoen en de hoogste nieuwe binnenkomer - disruptor Upfront - is vijf jaar na oprichting goed voor €70 miljoen. Het bedrijf levert naar eigen zeggen eerlijke (sport)voeding in een minimalistische verpakking. In Rotterdam opende het bedrijf eind vorig jaar een pilotstore. Die Upfront-supermarkt verkoopt alleen Upfront-producten. In de komende vijf jaar willen de oprichters duizend Upfront-supermarkten openen.

Rise and fall: alleen de beste bedrijven overleven

In een markt van stijgende kosten, nauwelijks volumegroei en een kritische consument overleven alleen de beste bedrijven. De rest wordt overgenomen of verdwijnt. Marktconsolidatie is onvermijdelijk. Dat geldt net zo goed voor de grote foodretailers als voor foodserviceformules. Veelzeggend is dat de FSIN Food500 een steeds groter deel van de totale Nederlandse foodmarkt vertegenwoordigt, die in 2025 uitkomt op een totaal van ongeveer €77 miljard. In 2019 was het omzetaandeel van de FSIN Food500 nog 81%, zes jaar later is dat gegroeid naar 87%. Dat onderstreept de ontwikkeling van consolidatie en schaalvergroting, die zich steeds scherper aftekent.

Leden van het FSIN kunnen de volledige FSIN Food500 2026 hier gratis downloaden.