'Bakery café' winnen terrein in V.S.

De omzet in Bakery Cafés is in de V.S. in de afgelopen jaren met 12 procent gestegen. In totaal kwamen er 4,2 procent nieuwe winkels bij. Dat blijkt uit cijfers van Technomic.

Volgens het Amerikaanse onderzoekbureau komen er meer bezoekers naar dit fast-casual subsegment en worden meer en meer bezoekers terugkerende klanten. In 2008 had 43 procent van alle consumenten een Bakery Café bezocht, tegenwoordig staat het percentage op 71 procent van alle consumenten. En bijna driekwart van al die consumenten bezoekt zo’n café ten minste een keer per maand.

Bakery Café ketens blijven dus groeien in marktaandeel in een omgeving waarin weinig groei te bespeuren is. Maar er is nog meer toekomst. Volgens Technomic EVP Darren Tristano heeft een op de drie consumenten nog geen kennis gemaakt met het concept. ‘Met meer winkels die opengaan en nieuwe marketingtechnieken die aandacht vragen, is er geen reden te bedenken waarom dit segment niet goed zal blijven presteren in de toekomst.’

Een derde van de consumenten zegt dat ze een bakery café nog vaker zouden bezoeken voor ontbijt als er een grotere variëteit aan ontbijtproducten aangeboden zou worden. Dat boort een hele nieuwe groeimarkt aan.

Een bekend Amerikaans Bakery Café concern is Panera Bread.