Foodretail in 2026-2027: prijs stuwt omzet, volume stokt

In 2026 groeit het kanaal New Retail het hardst; naar €8.299 miljoen. In 2026 groeit New Retail het hardst. Het kanaal Supermarkt blijft het zwaartepunt en Speciaalzaak houdt stand. De consument heeft door licht verbeterde koopkracht iets meer te besteden, maar blijft voorzichtig en kiest voor goedkope alternatieven. Wie inzoomt, ziet drie kanalen die kostendruk delen, maar verschillend reageren.

New Retail

New Retail is met 5,2% groei in 2026 en 5,3% in 2027 de snelste groeier in Foodretail, maar groei en rendement lopen flink uiteen. De groei in boodschappenbezorging zwakt af. Groei moet komen uit schaal en een hogere besteding per order. Avond- en gemakswinkels missen de margerijke impuls van de verdwenen tabakskoper en moeten hun margemix repareren. Het segment real food blijft klein. Het segment food in non-food wint terrein via Action, Kruidvat en HEMA.

Supermarkt

In supermarkten stijgen de prijzen, maar het volume blijft achter. Hogere inkoopkosten, schaarse grondstoffen, energie en lonen drukken de marges. De personeelskosten blijven verzwarend. Met een consumentenvertrouwen van -34 in augustus blijven consumenten voorzichtig. Ze hebben door een licht verbeterde koopkracht (+0,6%) meer te besteden, maar dat leidt nauwelijks tot volumegroei. Discount wint terrein. Het middensegment, zonder duidelijke discount-, premium- of gemakspropositie, is het kwetsbaarst.

Speciaalzaak

Het aantal speciaalzaken blijft afnemen. Toch is die afname niet louter negatief; klandizie van stoppende ondernemers verschuift naar zaken die blijven bestaan. De meeste segmenten groeien, naar slijterijen levert fors in. Hoge kosten voor lonen, huren, inkoop en energie drukken de marges. Kwaliteit, service en vakkennis blijven de onderscheidende factoren ten opzichte van het kanaal Supermarkt.

--

Leden van het FSIN kunnen alle marktcijfers over 2026 en de outlook voor 2027 lezen in de FSIN FoodMarkt Outlook 2027. In de uitgave zijn de hoofdkanalen Foodservice en Foodretail nauwgezet onderzocht en geanalyseerd en voorzien van praktische boardroom-agendapunten, zijn effecten van veranderingen in de samenleving op een rij gezet en komt het consumentengedrag van de consument aan bod. Alles zes subkanalen (Klassieke Horeca, Catering, Gemak, New Retail, Supermarkt en Speciaalzaak) en de segmenten per subkanaal zijn in detail uitgelicht.

Organisaties en professionals die (nog) geen lid zijn van het FSIN, maar die wel  op de hoogte willen zijn van de foodsector in 2026 en waar die in 2027 naartoe beweegt, kunnen een exemplaar van de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 bestellen voor €1.895 via www.fsin.nl/kennisaanbod.