Kanaal Catering: omzetgroei, marges blijven kwetsbaar

De cateringmarkt blijft groeien. Na een groei van 3,8% in 2025, komt dat percentage in 2026 uit op 3,4% en in 2027 4,0%. Desondanks staan overal de marges onder druk door stijgende kosten voor personeel, energie en inkoop.

Bedrijfscatering profiteert van hybride werken en de rol van het bedrijfsrestaurant als ontmoetingsplek. Instellingscatering groeit harder dan de totale cateringmarkt. Efficiëntie en centrale inkoop blijven belangrijke thema’s, maar er wordt ook gezocht naar meer gastvrijheid en kwaliteit. Ook inflight groeit door het herstel van het vliegverkeer, maar regelgeving, afval en gewicht aan boord stellen hoge eisen. Onderwijscatering kent lichte groei, maar blijft prijsgevoelig.

Overal groeit de vraag naar kwaliteit, gemak, gezondheid, maatwerk en beleving. Efficiënter werken en meer waarde toevoegen, worden bepalend voor de komende jaren.

--

In de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 wordt het kanaal Catering vanaf pagina 64 tot en met pagina 71 gedetailleerd beschreven. Per segment worden de facts over 2026 en een outlook voor 2027 genoemd. Ook zijn de kansen en uitdagingen voor Catering geschetst. Op de pagina's ervoor en erna staan alle details over de andere kanalen en segmenten.

Organisaties en professionals die (nog) geen lid zijn van het FSIN, maar die wel  op de hoogte willen zijn van de foodsector in 2026 en waar die in 2027 naartoe beweegt, kunnen een exemplaar van de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 bestellen voor €1.895 via www.fsin.nl/kennisaanbod.