Dilemma's en learnings van zuivelcoöperatie Arla Foods

Mark Boot (managing director NL, BE, FR), Lindy van der Veen (leading sustainability en communicatie) en Frank Thuijs (hoofd foodservice) brachten vijf concrete en herkenbare dilemma’s rondom duurzaamheidsinitiatieven mee. Dick Slootweg (managing director Bidfood) had de ‘ondankbare taak’ als moderator de vragen – eigenlijk te veel - en de beschikbare tijd – eigenlijk te kort - in ‘de gaten te houden’. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

De van oorsprong Scandinavische zuivelcoöperatie Arla leerde in de afgelopen jaren dat soms ogenschijnlijk zeer ‘logische’ en ‘positieve’ duurzaamheidsinitiatieven, niet zelden na verloop van tijd soms – onverwacht, maar ook niet altijd onlogisch – een keerzijde kunnen hebben. Neem het dilemma: koe in de stal, of koe in de wei? In de wei is misschien het meest logisch, maar wat als blijkt dat een koe in de stal leidt tot minder broeikasgassen dan een koe in de wei? Hoe ga je dan verder? Of wat te denken van het dilemma: dop erop, of dop eraf? Een pak zonder plastic dop is wellicht milieuvriendelijker, maar kan tegelijkertijd tot meer voedselwaste leiden. Door een dop komen bijvoorbeeld de dikkere zuivelproducten niet helemaal uit het pak. En weten jongere generaties überhaupt nog wel hoe ze een zuivelpak zonder dop kunnen openen? (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Uit de dilemma’s kwamen voor Arla in de loop der tijd diverse ‘learnings’ naar voren, die veel bezoekers ongetwijfeld ook herkenbaar in de oren klonken. Zeker ook doordat tijdens het FSIN Jubileumcongres in andere presentaties soortgelijke ‘lessen uit ervaringen’ werden gedeeld. ‘Wacht niet op perfectie, begin’, bijvoorbeeld. Het was een conclusie die chef-kok Emile van der Staak en FSIN-directeur Inga Blokker eerder op de dag ook al hadden getrokken. En dat duurzaamheid niet per definitie een kwestie is van of/of, maar ook van en/en, alsmede de constatering dat veranderen en bijsturen op z’n tijd verstandig is.

Wat te denken van het dilemma: dop erop, of dop eraf?

De heldere praktijkvoorbeelden van Arla en de vele vragen uit de zaal bewezen het nut van de breakout-sessies tijdens het congres. Iedereen maakt stappen in de goede richting, maar nog niemand is nog voor 100% duurzaam. Door samen te komen, naar elkaars verhaal te luisteren en van elkaar te leren, is de foodsector echter hard op weg om ‘samen toekomstbestendig’ te worden.

Om de soms ingewikkelde duurzaamheidsdilemma’s luchtig te besluiten, eindigde Arla deze breakout-sessie met een ludieke room-klop-challenge. U raadt het al: het was een kloppend eind.