Effecten van veranderingen in samenleving op foodsector

In de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 die het FoodService Instituut Nederland onlangs presenteerde is een hoofdstuk gewijd aan veranderingen in de samenleving. Belangrijke groeibevorderende en groeiremmende factoren worden op een rij gezet en toegelicht, uitgesplitst naar maatschappelijke ontwikkelingen, consumentenwaarden, food- en conceptontwikkelingen en economische ontwikkelingen.

Daarnaast wordt de impact van de Miljoenennota 2027 voor de foodsector beschreven. Volgens de Macro-economische Verkenning 2027 van het Centraal Planbureau (CPB) groeit het bruto binnenlands product (bbp) gematigd, maar neemt het groeitempo af. Ook daalt de koopkracht lichtjes voor de meeste inkomensgroepen. De verwachte inflatie daalt met 0,6 procentpunt ten opzichte van 2026, maar blijft met 2,7% aan de hoge kant. Het CPB voorziet een verdere afname van de groei van de consumptieve bestedingen, tot onder de 1% (0,9%). De economische groei vlakt dus af, de inflatie is hoger dan verwacht, er treedt lichte koopkrachtdaling op, de consumptieve bestedingen vlakken af en de werkeloosheid blijft stabiel en laag.

Bestedingen in food

Ondernemers hebben een hekel aan onzekerheid en onvoorspelbaar beleid. In combinatie met een terughoudende consument komen de bestedingen in de horeca en retail onder druk. Als deze druk te groot wordt, verblijven en eten consumenten minder vaak buiten de deur en verschuift de retailomzet naar goedkopere opties, zoals discounters en huismerken.

De vraag is of de koopkrachtdaling dusdanig is, dat veel consumenten overstappen naar goedkopere producten en diensten. Het contrast met 2026 en 2025 (respectievelijk 0,6% en 1% meer koopkracht) is groot, maar toch kwalificeert het CPB de voor 2027 verwachte afname van de gemiddelde koopkracht met 0,1% als een lichte daling. Zowel in 2026 als naar verwachting in 2027 stijgen de lonen meer dan de inflatie, maar door extra lastenverzwaringen in 2027 (hogere belasting op inkomen uit werk en woning) daalt per saldo de koopkracht licht.

--

Leden van het FSIN kunnen alle belanghebbende maatschappelijke veranderingen voor 2026 en 2027 lezen in de FSIN FoodMarkt Outlook 2027. Die veranderingen beslaan slechts één hoofdstuk in de publicatie. Daarnaast zijn in de uitgave de hoofdkanalen Foodservice en Foodretail nauwgezet onderzocht en geanalyseerd en voorzien van praktische boardroom-agendapunten, komt het consumentengedrag van de consument aan bod en worden de zes subkanalen (Klassieke Horeca, Catering, Gemak, New Retail, Supermarkt en Speciaalzaak) en de segmenten per subkanaal tot in detail uitgelicht.

Organisaties en professionals die (nog) geen lid zijn van het FSIN, maar die wel  op de hoogte willen zijn van de foodsector in 2026 en waar die in 2027 naartoe beweegt, kunnen een exemplaar van de FSIN FoodMarkt Outlook 2027 bestellen voor €1.895 via www.fsin.nl/kennisaanbod.