'Foodservicesector zelf ook verantwoordelijk voor personeelstekort'

Personeel, of eigenlijk het tekort eraan, is een sectoraal breed vraagstuk. In alle segmenten – horeca, fastservice en catering – geven organisaties aan hinder te ondervinden van personeelskrapte. John Flierman kan dit beamen: al voor corona was zichtbaar dat de animo voor (mbo) horecaonderwijs afnam. Door de pandemie is ook nog eens een deel van het horecatalent weggestroomd naar andere sectoren. Wat zijn de oplossingen voor dit probleem?

John Flierman riep op om meer met elkaar samen te werken, om zo aantrekkelijker te zijn voor huidig en nieuw talent. De meningen in de zaal waren verdeeld: uiteindelijk kiezen nieuwe medewerkers - vooral de jonge Generatie Z - voor een specifiek bedrijf, omdat ze zich kunnen vinden in de waarden van die organisatie. Wobbe van Zoelen herkende dit: uit medewerkerstevredenheidsonderzoek blijkt dat 30% van de werknemers aangeeft bij Anne&Max te werken vanwege de missie van dat bedrijf. (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Een ander heikel punt is het opleiden van horecavakmensen. Volgens John eindigen te weinig mensen die een horecaopleiding doen ook daadwerkelijk in de branche. Er zou meer aandacht moeten komen voor een goede doorstroming vanuit het onderwijs naar de sector. De meeste mensen in de zaal waren roerend met hem eens, maar een enkeling dacht er anders over. Is Foodservice uiteindelijk niet een opleiding voor andere sectoren? Is dat erg? En het antwoord volgde snel. Met een bijbaan in de horeca leren jonge mensen een aantal belangrijke life skills: verantwoordelijkheid, gastvrijheid, flexibiliteit. Deze waarden nemen ze mee in hun verdere loopbaan.

Wobbe van Zoelen: 'Behouden van personeel is ontzettend belangrijk.'

Volgens Wobbe van Zoelen is het behouden van personeel ontzettend belangrijk. Zijn personeelsbeleid is er volledig op gericht om werknemers zo lang mogelijk aan zijn organisatie te verbinden. ‘Als werkgever heb je daar zelf ook baat bij. Uiteindelijk verhoogt dit zowel de tevredenheid als de productiviteit van werknemers.’ (Tekst gaat verder onder de afbeelding)

Alle aanwezigen waren het eens over de stelling dat de foodservicesector zelf zijn verantwoordelijkheid moet nemen. Wel vier uur stand-by staan, maar daarvoor niet betaald worden? De jonge Generatie Z is daar simpelweg niet meer toe bereid. Zij gaan liever op zoek naar andere bijbanen, met betere arbeidsvoorwaarden én een hoger salaris. Met welke constateringen de aanwezigen in de zaal ook nadrukkelijk de hand in eigen boezem staken.